【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟；

2、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；

3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水；

4、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟；

5、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；

6、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉，拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

炖甲鱼汤的做法 扩展

原料：甲鱼300克 ，虫草10克， 红枣10枚， 姜10克

辅料：色拉油800克， 清汤1200克， 盐5克， 鸡精3克， 糖1克 ，胡椒粉1克

做法：

1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油

3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成

炖甲鱼汤的做法 扩展

原料：

甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精各适量。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟，捞出；

2、放凉后用剪刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.刮净黑皮后，洗净；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的 火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒炖一小时即可。