材料准备：

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

主要的步骤就是： 一、焯水；二、上色；三、烧制；四、收汁。

具体制作方法：

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。

2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

5、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

7、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

8、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

9、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油蓖出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途

红烧五花肉怎么做好吃 扩展资料

食材清单：五花肉 600克，葱 10克，姜 5克，生菜20克，花椒3克，大料3克，一品鲜酱油1匙，料酒0.3匙，糖1匙，盐0.5匙，味精0.3匙。

烹饪步骤 ：

1.五花肉切成3—4厘米方块状，锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质，焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用。

2.葱切段和姜切片，锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右。

3.汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅。