1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
2.调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
3.面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
6.把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
7.折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
9.往切好的面条上撒上干面粉。
10.把面条的一端扯到擀面杖上。
11.把面条提起来，抖掉多余的面粉。
12.把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
怎么做手擀面条 扩展
1.将精粉调和成家常面，做好面基子备用。将大白菜择取直径约7厘米的菜芯洗净，切段，入沸水中，待一分中，盛出放入碗中待用。
2.将精肉切成薄片，生姜切末，葱切葱花。
3.锅中到人油，待油七成热，放入生姜，在放人切好的精肉，在放入白菜，
4.加入鸡清汤、精盐、味精，待好后盛入碗中5)将面基子压扁，一条一条拉人待沸水锅中，煮熟后捞人碗中，加入葱花。
怎么做手擀面条 扩展
答手擀面条关键是和面，一斤面粉约加4两左右的水，面条的面要和得硬一些，面条才能劲道，手擀面才好吃，和软了，擀起来不费劲，吃起來就无劲道！请审核！
