勾芡时提前把淀粉加水1比1稀释并搅匀，转小火，一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到你自己喜欢的浓度即可。最后可以放些香菜，香油即可。
勾芡技巧：
一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味。
二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的。
三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量。
四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。
淀粉水勾芡是怎么做的 扩展
水淀粉勾芡有窍，玉米淀粉勾芡水和淀粉比例是1：4就是水4份玉米淀粉1份，比如舀2勺淀份，再倒入4份水，按体积来算，然后把它们调和均匀，下锅时把它们泼进去，均匀泼进去或者细流的均匀的淋在菜里面，勾上以后，先不要动锅，如果勾上去立马动锅，淀粉就泄了。还有就是调浆时不能有干粉。
