做糖醋蒜正确做法

用料：新蒜20头、白砂糖400g、白醋600ml、白酒1勺、盐适量

步骤一：首先我们把新蒜剥皮，外面的皮全部剥掉，只剩下最后一层就可以了。

步骤二：准备两壶开水，然后往里面加上8勺盐，搅拌均匀之后晾凉。晾凉之后我们把蒜放进去开始浸泡，浸泡一个晚上。

步骤三：浸泡好之后我们把蒜拿出来，然后用清水将其冲洗干净，洗干净之后我们将其放在干燥阴凉的地方晾干。

步骤四：调一个糖醋汁，把白砂糖和白醋倒入一个碗中，将其搅拌均匀备用。

步骤五：等到蒜彻底晾干之后我们将其放入一个密封罐里面，然后把糖醋汁倒进去，然后最后加上一勺白酒，盖上盖子密封好。

步骤六：密封好之后我们放在避光阴凉的地方进行保存，20天左右就可以吃了。

做好之后我们就等待糖醋蒜腌好吧，现在腌上，正好到了夏天最热的时候吃，吃上一顿开胃下饭，别提有多爽了。如果朋友们也想吃的话，现在赶快做起来吧，酸甜爽口嘎嘣脆，全家都爱吃。

糖蒜的正确做法

主料：新鲜大蒜1000克

辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克

步骤：

1、准备新鲜无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。

4、糖，米醋准备。

5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、准备好的白米醋。

8、倒入米醋，需没过食材。

9、先用保鲜膜封口。

糖大蒜正宗做法

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

腌甜蒜头的家常做法

准备的食材；大蒜、陈醋、酱油、冰糖、红糖、盐、白酒。

1.挑选个头饱满的蒜头，剥去紫色外衣，不过要给大蒜留一层薄衣服。注意；朋友们在挑选大蒜的时候要切记选择刚出土的新鲜大蒜，因为干瘪瘪放很久的大蒜做出来的味道一点也不好吃。



2.去皮后把大蒜洗干净，然后把洗好的大蒜放干净的水中浸泡二十个小时，加入三大勺的盐一起泡。中间隔10个小时要换一次干净的水。这样做的目的不仅可以去除大蒜本身的辣味，还能让大蒜更爽脆



3.把浸泡后的大蒜捞出放篮子里，然后把篮子里的大蒜放通风处晾干，等大蒜晾干后把大蒜放腌制大蒜的容器里。



4.熬制糖醋水，首先要把陈醋酱油红糖冰糖放锅里烧开，烧开后要放着凉一下，然后把放凉后的醋汁倒入容器里，切记醋汁的量不要满过大蒜哦。



5.加入适量的白酒，最好是不少于50度的。这样持放量更久，也起到更好杀菌的作用。

6.最后一步，把容器的盖子盖上，要盖严密，差不多等个18天后就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。超过30天的话他的颜色就会变成红色就表示已经入味了可以吃啦！

糖醋蒜的家常做法

【食材准备】
新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。
【烹饪步骤】
①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。