1. 准备食材，包括牛棒骨、酸菜、粉丝、冻豆腐、盐、葱、姜、香菜、香料包（花椒、大料、香叶、桔皮、桂皮、草果）。
2. 牛棒骨洗净，冷水下锅，大火煮开后捞出血沫，再洗净备用。
3. 将焯好水的牛棒骨放入大锅中，加入足够量的清水，放入葱段、姜片和香料包，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至汤色变成乳白色。
4. 酸菜用水泡半小时，然后洗净，挤干水分后切丝。
5. 粉丝用温水泡软备用。
6. 冻豆腐解冻后切片。
7. 将炖好的牛骨汤加入适量盐，再加入酸菜丝和冻豆腐片，煮5分钟后加入泡好的粉丝，继续煮2分钟。
8. 最后加入葱末和香菜末，即可出锅享用。
以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。
牛棒骨汤炖酸菜的做法 扩展
1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。
