用料:

老豆腐 1斤

腿肉 400克

鸡蛋 1个

小葱 2根

生姜 少许

四川豆腐圆子的做法步骤:

步骤 1   准备好所需的食材。

步骤 2   先拿出蒸锅，锅底加水，开火把火烧开，让蒸锅提前上汽。

步骤 3   肉去皮，切块，葱姜切末。

步骤 4  把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机，然后加适量盐，十八鲜，原味鲜鸡鲜调味料。（如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫）

步骤 5   搅打成肉沫。

步骤 6  然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。

步骤 7   洗干净手，再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。

步骤 8   打入一个鸡蛋。

步骤 9   用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。（如果是手工剁肉沫的话，剁的时候只加盐，剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜，用手一个方向拌匀）

步骤 10   蒸锅也上汽了，我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来，因为是孩子吃的，所以我做得小，日常吃的话是这个圆子两倍大小。

步骤 11   做了两格蒸格，盖上盖子蒸8－10分钟就可以了。（做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃，个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间）

豆腐圆子的做法四川版 扩展

用料：豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜

　　做法：

　　新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳

将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）

将豆腐捏碎，加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。顺着一个方向搅打

锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中

将丸子一个一个放入，汆熟

大约煮5分钟，至丸子略浮起，加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可