步骤1
猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
荸荠洗净切皮。
步骤 2
把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。
荸荠也切碎备用。
步骤 3
把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
准备一包肉燕皮。
步骤 4
把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。
步骤 5
包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。
步骤 6
肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。
步骤 7
包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。
步骤 8
冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。
步骤 9
做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
步骤 10
我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。
肉燕馅的最佳配方 扩展
1、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组，每坯重750到1000克。
3、调制：加入鸡蛋，葱花，荸荠碎以及适量盐，鸡精，老抽，料酒拌匀即可。
肉燕馅的最佳配方 扩展
第1步、把猪肉剁成泥加调料盐 味精 老抽 料酒 葱花 拌在一起，搅成泥成肉馅。
第2步、用买来的肉燕皮把肉馅包起来。
第3步、包紧实了。
第4步、锅里加水，煮沸水要末过肉燕煮熟。
第5步、碗里放黄辣椒 米醋 香菜 姜丝 紫菜 味精调味。
