原料
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牛鞭(膘) (200g)
姜片 15g
八角 15g
干辣椒 15g
1/锅中炒配料
锅中加入适量的油，油热后放入姜片，再加入适量的葱段、八角、干辣椒。
2/锅中牛鞭
炒出香味后倒入焯好水的牛鞭，小火翻炒两分钟左右，炒好后从锅边淋入适量的料酒。
3/压20分钟
然后再加入适量的开水，把牛鞭倒在高压锅中，盖上盖子小火压20分钟左右。
4/放入配料
时间到后往锅中加入山药、大枣和枸杞，再炖2分钟左右，时间到后即可出锅。
牛膘的做法 扩展
平底锅不放油，大火，下大蒜和大料干煸出香味。
下牛膘肉翻炒出油，放少许生姜去腥。
放半匙五香粉提香。
2分钟左右炒出牛油。
放入土豆块翻炒几下。
放水齐平土豆，加2勺酱油上色。
焖5分钟，水分收干一半，放适量盐和味精调味。
盖盖，把水分继续焖干即可关火，撒上葱花就可以上桌了。
