餐饮领班的岗位职责

     餐饮领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责如下：

（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。（3）指导及评估下属的工作质量。负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。（5）在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。（6）检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。（7）督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长。（8）必须每日填写交接班记录，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报。监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。（9）配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。做好本班组物品的使用、管理。（10）检查员工秩序及各种规章制度的执行情况，对员工进行工作指导及现场培训，制定并组织完成定期大清扫计划，及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报，对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效，对以上各项的情况应分别记入工作日志。（11）随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客，要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水，完成餐厅部长临时交办的事项。

服务员的职位描述怎么写

服务员岗位的描述：

　　1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

　　8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

　　9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

　　12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

　　14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

　　15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

　　16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

　　17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

　　19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切

早餐服务员的岗位职责

1.

按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生,准备各种用品保证正常营业使用;

2.

接待顾客应主动热情,耐心周到,让顾客有宾至如归的`感觉;

3.

运用礼貌语言,为顾客提供最佳的服务;

4.

善于向顾客介绍推销本餐厅的饮品及特色菜点;

前厅领班岗位职责

1. 前厅领班的岗位职责包括管理前厅服务团队，确保客人的满意度，协调前厅与其他部门的工作，处理客人投诉等。
2. 前厅领班需要管理前厅服务团队，包括培训新员工，制定工作计划和任务分配，确保员工的工作效率和服务质量。
同时，前厅领班需要与其他部门协调工作，如与客房部门协调客人的入住和退房事宜，与餐饮部门协调客人的用餐安排等。
此外，前厅领班需要处理客人投诉，确保客人的满意度。
3. 前厅领班还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与其他部门和员工有效地沟通和协作。
同时，前厅领班需要具备一定的管理能力和服务意识，能够为客人提供优质的服务体验。

厨房厨师岗位职责

1. 负责开发、制定和维护厨房菜肴菜单，保证菜肴的口味及质量；

2. 熟练操作厨房各类设备及用具，按照食谱要求准备食材，精心制作菜肴；

3. 对厨房所需食材进行采购和管理，确保食材安全、新鲜和有效利用；

4. 保证厨房环境卫生，并对厨房设备进行日常清洁维护；

5. 协助厨师长管理厨房，制定和实施厨房管理制度，确保厨房运作顺利；

6. 对厨房新人进行培训，提升厨房员工的技能；

7. 协助厨师长统计厨房的费用，控制食材的消耗和成本；

8. 定期检查厨房设施及设备，确保其安全性及完好性；

9. 监督厨房员工工作，确保厨房菜品质量及出品时效；

10. 协助厨师长及厨房经理完成其他交办的任务。