下面是摊煎饼面糊的配方：

材料：

- 面粉：250克

- 鸡蛋：1个

- 水：300毫升

- 糖：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、水、糖和盐放入一个大碗中，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

2. 将面糊静置约15-20分钟，让面糊充分吸收水分，成为比较稠的面糊。

3. 取出平底锅，将锅底涂上一层薄薄的油，开中火预热。

4. 用汤勺取适量面糊倒入锅中，迅速将锅晃动，让面糊均匀地铺开成薄薄的圆形。

5. 等到底部变色，表面开始出现小气泡，用铲子或翻面器将饼翻过来，继续煎至两面金黄即可。

6. 煎好的饼可以根据个人口味加入芝麻、葱花、鸡蛋、火腿肠等配料，卷起来即可食用。

以上配方可以制作4-5个摊煎饼，如果需要加量可以按比例增加材料。另外，如果想要口感更酥脆，可以在面糊中加入一些小苏打粉或发酵粉，但是注意不要加太多，否则会影响口感。

老式摊煎饼面糊配方 扩展

老式摊煎饼面糊的配方可以简单分为以下几种：

水和面粉，按照1：1的比例混合搅拌均匀，加入适量食盐和白糖搅拌均匀即可。这是最简单的配方，做出来的煎饼口感比较松软，韧性较小。

让半碗面粉醒一下，加入500mL的水，再加入食盐和白糖适量搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可。这种配方做出的煎饼口感比较筋道，稍微有点硬。

在一碗中放入面粉和100mL的水，逐渐搅拌均匀，然后再加入200mL的牛奶和适量食盐和白糖，继续搅拌均匀。最后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。这种配方做出的煎饼口感较为柔软，且味道更香。

以上是几种比较常见的摊煎饼的配方，适量调整口感和松软度可以根据个人口味而定。

老式摊煎饼面糊配方 扩展

原料

玉米粉50克 小麦粉200克 小米粉50克 黄豆面粉60克 盐3克

方法/步骤

1/3

准备所需面粉

准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。



2/3

加入食盐

先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。

3/3

加入清水

加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。