原料:夯鱼、木耳、豆腐皮、土豆、洋葱、蒜苗、西芹、豆牙、蒜头、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、干辣椒、姜、盐、鸡粉、面粉、生抽。
做法步骤:
第1步、夯鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀
第2步、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎
第3步、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
第4步、下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
第5步、油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用
第6步、木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块
第7步、西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁
第8步、豆腐皮切成长条状,豆牙洗净
第9步、锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
第10步、加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。
第11步、加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟
第12步、将豆牙均匀的铺在盘子
第13步、将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子
第14步、将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水
第15步、将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
第16步、锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞铺在鱼身上点缀。即可
夯鱼烤鱼的做法 扩展
原料
夯鱼 (一尾)
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
莲藕 适量
土豆 适量
洋葱 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
油 适量
黄瓜 适量
豆芽 适量
芹菜 适量
腐竹 适量
花生 适量
步骤
1
在夯鱼身上划几刀,塞入姜片,倒入料酒,撒盐,腌制一小时。
2
准备土豆、洋葱、莲藕。
3
夯鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。
4
在烤盘上铺上锡纸刷夯鱼,放夯鱼,在夯鱼身上刷油。
5
将烤箱调至200度,把夯鱼放入烤15分钟,将配菜放入锅里炒。
6
炒熟后,加水,加盐调味,放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹,煮熟。
7
把菜倒入烤鱼中,200度再烤10分钟。
8
烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。

夯鱼烤鱼的做法 扩展
步骤 1
鱼收拾干净,切斜刀,放腌料,腌制2小时左右。
步骤 2
烤盘垫锡纸,放烤盘上,210℃30分钟,表面刷了一层油。
步骤 3
配菜准备好,我把除去葱头以外的菜都焯了一下水,不用煮熟。花生米小火炸熟。
步骤 4
另起锅把豆瓣酱和火锅底料炒香,放剩下的炒料,
步骤 5
葱头进去炒下,放水焯好的菜,拌匀,可以适当的放点水
步骤 6
焯好的菜摆在鱼身上,180℃8分钟。