【所需食材】：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。



第一步：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。



第二步：西红柿用手撕去外皮，先切片然后切成碎丁，把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，蛋液一定要充分搅匀，才能打出漂亮的蛋花。



第三步：锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁，炒至西红柿完全出汁，加入适量白糖提鲜。



第四步：沿着锅边倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、鸡精2g，适量盐。大火烧开后，转小火炖煮2分钟，做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，用筷子不断搅拌防止粘连。

等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。



面疙瘩口感筋道、入口滑嫩，稍微嚼几下就能吞下肚，特别适合没牙的老人和小孩吃。生菜可能使汤的卖相更好，即使不加任何蔬菜，只用番茄鸡蛋熬煮，疙瘩汤的味道也不会差。

疙瘩汤大锅饭做法 扩展

蔬菜其实没有特别多的讲究，我就是看着手边有的随便切了下。但是建议一定有肉类，虾仁，鸡胸，牛肉粒一定要有。蔬菜中建议有番茄，小朋友会比较喜欢。最好来点口蘑平菇或者海带，有提鲜作用。

步骤 2

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青虾仁生抽、黑胡椒、淀粉拌匀，静置10分钟。

步骤 3

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热锅葱蒜爆香，先入番茄炒出汁水（我喜欢番茄在汤类中化于无形。。），扔青虾仁、口蘑翻炒。最后扔其他所有，炒炒炒！

步骤 4

加热水600ml左右，煮沸，继续小火煮。

步骤 5

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面粉缓慢加水，搅拌成絮状。

步骤 6

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用筷子，勺子，手都可以~顺时针逆时针都行，反正就是要快速搅拌，颗粒大小看家人口味。建议小点，方便入味。

步骤 7

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下锅同其他一起煮，10分钟左右，关火。根据咸淡调味~这就ok啦~我最后出锅前还加了蛋液，看个人喜好吧

疙瘩汤大锅饭做法 扩展

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用，

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。