对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水
绿茶要用开水泡什么意思 扩展
常见的泡茶方式是，在玻璃杯中盛满一杯沸水，待温度微微下降后，再投入绿茶。
但这种说法，太过于绝对。
去年的11月份，亲自去到了西湖龙井的主产区，梅家坞和狮峰。
观察到当地的茶农，都是以沸水来冲泡西湖龙井。
正所谓，耳听为虚，眼见为实。
许多事情在尚未亲自调查和取证之间，是不能直接盖棺定论的。
西湖龙井作为中国的十大名茶之一，并且是最具代表性的绿茶。
