材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
做法如下：
1.鲜藕去皮洗净切薄片，过一下清水沥干水分装入碗中备用;红灯笼椒洗净去籽拍碎切丁;青葱洗净切葱花。
2.接着锅中加入适量清水，开大火烧开后，将处理好的藕片放到沸水里，进行一分钟的焯烫，然后将它捞出来，放到冷水中进行过凉，然后进行滤干，放置待用。
3.炒锅置火上，开大火烧油热至7成;下入焯好水的藕片、红椒丁翻炒2分钟;然后根据自己口味加入适量食盐和味精调味继续翻炒至食材入味。
4.出锅前滴上些许香油，撒上适量葱花点缀即可关火出锅装盘完成。
清炒藕片的家常做法 扩展
食材:
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
步骤:
1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分
4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5. 放入适量盐、鸡精，关火
6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可
清炒藕片的家常做法 扩展
1. 莲藕500克，葱姜末适量。
2. 用工具刮去莲藕的表皮，切成薄片待用。
3. 将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙 白醋，浸泡30分钟，葱姜切末。
4. 锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
5. 把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
6. 见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。
7. 加入1茶匙精盐，翻炒均匀，撒点葱末，关火。
