制作天花板级别的剁椒需要一些时间和耐心，但是结果绝对值得。以下是一种方法：
材料：
1. 红辣椒2000克
2. 青辣椒2000克
3. 大蒜500克
4. 生姜500克
5. 食盐200克
6. 白酒500克
7. 白糖500克
8. 醋500克
9. 食用油1000克
步骤：
1. 将红辣椒和青辣椒清洗干净，晾干水分。大蒜和生姜剁成蒜泥和姜泥。
2. 将辣椒去蒂，切成小段，然后用刀背拍松。
3. 将蒜泥、姜泥、食盐、白酒、白糖、醋和食用油放入锅中，用中小火慢慢熬煮，直到糖完全溶解。
4. 将辣椒段放入锅中，用中火翻炒均匀，让每一颗辣椒都裹上调料。
5. 炒至辣椒变软，关火，晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
1. 制作剁椒的过程中，一定要保证所有的器具和手都是干净的，否则容易导致剁椒发霉。
2. 剁椒需要放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿。
3. 剁椒的辣度可以根据个人口味调整，选择不同辣度的辣椒。
如何自制天花板级别的剁椒 扩展
1. 红辣椒洗净晾干水分。
2. 剁成小段。
3. 蒜瓣拍扁去皮。
4. 将蒜瓣中间的梗去掉。
5. 蒜瓣剁小块。
6. 大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
7. 启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
8. 打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
9. 盖上盖子，放一周左右就可以吃了
