用电饭煲做蛋糕的详细步骤

1、鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以），分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！

3、电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

6、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，倒入搅拌好的东西，然后把气泡都戳破。

7、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

用电饭煲做蛋糕的详细做法

材料准备：黄油    20~25g，面粉       40g，奶油芝士     100g，鸡蛋    2个 ，糖    80g，牛奶     60ml，柠檬   1个

做法：

1.      奶油芝士，黄油，隔水溶化，加20ml牛奶搅拌均匀

2.      打蛋，分离蛋黄蛋白，单独打散蛋黄加面粉，40ml牛奶，50g糖，搅拌均匀

3.      第一步和第二步的成品放在一起，搅拌均匀

4.      打发蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁开始打，打出大的泡沫以后放15g糖，继续打，打到泡沫细软稠密时再加15g糖，继续打到凝固、不会流动为止

5.      预热电饭煲

6.      舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均匀

7.      放一点黄油在电饭煲里融化，抹匀内壁，防止粘锅，倒入第四步的成品，用半湿毛巾盖住出气口，盖上盖子焖10分钟，开始煮饭

8.      5钟以后停煮，焖20分钟，再煮5分钟就做好了

9.      冷藏一夜，这步别忽略

小贴士：

1打发蛋白也可以用白醋 
2第六步中，不要划圈搅拌，会消泡 
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹，以免烫伤 
4每个人的电饭煲不一样，有的会自动跳起，但我的就不会，所以我中途是手动停止煮饭的 
5在电饭煲工作过程中不要开盖，出气口要一直被盖住 
6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白，其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯，挺方便 
7有姑娘说糖不够，可以自己边调边加~ 
8菜谱介绍里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己变化的 

电饭锅版——酸奶蛋糕

材料：鸡蛋    三个，酸奶    适量（200ml），面粉   一杯（盛米的量杯一杯），淀粉       两茶匙，糖    四汤匙，油    适量

做法：

1、  首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀

2、  然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中

3、  将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化

4、  然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀

5、  搅匀后，加入过筛的面粉

6、  用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊

7、  蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可

8、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊

9、  将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下

10、预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中

11、按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟

12、 打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿

13、直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

小贴士：

1.蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 
2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。
4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

电饭锅版蛋糕—原味戚风蛋糕

材料准备：鸡蛋    三个，面粉  一杯（盛米的量杯一杯），牛奶  适量，糖    三汤匙（约60克），油    适量，盐   少许，脆谷乐（装饰）    适量

做法：

1、  首先取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。

2、  蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。

3、  搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。

4、  蛋白分三次放糖打发至干性发泡。（每一次放一汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）

5、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。

6、  翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。

7、  将电饭锅扫上油，预热一下下。

8、  预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟.....

9、  .许久后......打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿。

10、烤熟后，无需等待，拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可！为什么要小心翼翼呢？！因为它很柔软。。而且扫了油，它会“啪”的一下，立刻到你的盘里来！

小贴士：

1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。每家的可能不一样，所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高，也快熟，可能就不用焖20分钟，十五分钟每次就好了。功率小的，要注意保持的温度。反正最后如果没熟，就再焖多会儿就是了，再不行就再加一次温，别糊了就行。但一般情况下应该不会。
3.脆谷乐只是用作装饰罢了，没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为，电饭锅不像烤箱，电饭锅只有底火没有面火，表面不会上色，所以制作出来的蛋糕，表面没有上色，呈现出来的就是白白的。
4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同，但一样柔软、细腻，所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做，其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做，会有新收获！

电饭煲奥利奥蛋糕

材料准备：蛋黄    3个，蛋白     3个，低筋粉 100g，泡打粉  1小匙，牛奶       适量，淡奶油       150g，细砂糖       50g，奥利奥饼干（去芯）  半袋

橘子（其他水果亦可）适量，樱桃    几颗

做法：

1.取两个干净容器将蛋白蛋黄分离（蛋白容器无油无水），蛋黄打散 加入低筋粉 稍加搅拌 然后一点一点加入牛奶（我没有称过具体加多少克）边加边用手动打蛋器搅拌，直到面糊变的粘稠且具有流动性，用刮刀提起像飘带状流下

2.将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打发，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉起有弹性的小弯勾

3.此时将电饭煲内胆刷一层薄油（好脱模）并通电预热。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀

4.将蛋糕糊倒入电饭煲内胆，轻震几下消掉大泡，放入锅内，盖上盖子按下煮饭键

5.大概两三分钟后电饭煲会跳起，拿一块湿毛巾将出气口堵住闷20分钟

6.取下毛巾，再次按下煮饭键，等跳起后再次用湿毛巾堵上闷20分钟就好啦！

7.用刀将蛋糕分成上下两片，将淡奶油打至六七分发，仍具有一点流动性

8.换手动打蛋器将一角的淡奶油打至硬性，然后将这一部分淡奶油用刮刀挖出一半，均匀涂抹在下片蛋糕上，在淡奶油上平铺上一层水果，再将剩余一半硬性淡奶油涂抹在水果上，盖上另外一片蛋糕

9.将剩下具有流动性的淡奶油一点一点放到蛋糕顶层，用刮刀慢慢抹平，让奶油自然流下

10.将奥利奥饼干去掉中间的夹心后放入保鲜袋用擀面杖擀成碎末，然后均匀洒在表面的奶油上

11.顶部装饰上樱桃 完工！超级好吃哒

电饭煲版流心巧克力蛋糕

材料准备：面粉    三大勺，鸡蛋       4个，水 七勺，无糖可可粉       两勺，糖    四勺，盐       少许，巧克力       六块（随量，用超市买的巧克力就行了，德芙什么的，烘培的不用）

做法：

1、  分离鸡蛋

2、  用的勺都是这一个勺子！

3、  把所有粉类全部过筛到蛋黄那里……加水a

4、  搅拌成糊，要无颗粒这过程很烦躁

5、  打蛋白，分两次放糖……打到九发。什么是九发？就是倒过来也不会撒

6、  再把打发好的蛋白加到巧克力糊里面！分几次！一定一定不能搅拌！要像炒菜那样的手法！！！由下往上翻！

7、  电饭煲到些油，用纸巾把煲里擦上一层油，按电饭煲开关预热一分钟，

8、  然后把糊全都倒进去，现在从中间放巧克力块。盖上，按下按钮，等它跳到保温用毛巾捂住出气口，闷20分钟，再按下按钮，再按20分钟就好了

电饭锅版巧克力冰淇淋蛋糕

制作蛋糕胚的原料  ：低粉    70G ， 可可粉 20G， 细砂糖   20G 加入蛋黄中，细砂糖    60G 加入蛋白中  ，牛奶      50G ， 色拉油 50G ， 蛋白     4个   蛋黄   4个

制作巴菲的原料 ：蛋黄    2个 ， 细砂糖 65G，   牛奶   25G  ， 可可粉      15G

动物性鲜奶油   240G  ， 6寸活底模    1个

做法：

1、  制作巧克力蛋糕胚

2、  蛋糕呸做好后，脱模放凉。将蛋糕裁6寸大小。
（因为一般电饭锅，做出的蛋糕师8寸大小的，所以这一步我们要先将8寸的蛋糕裁成6寸大小）
取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然后，用水果刀，沿着活底模的底划一圈，将蛋糕刻成 6寸大小。

3、  将刻成6寸大小的蛋糕横向切成薄薄的两片。

4、  制作巧克力巴菲：
1）锅里倒水烧热。将巴菲用料中的蛋黄，牛奶，砂糖，倒入小碗，放在锅里隔水加热。TIPS:小火持续加热，一边加热一边搅拌。至蛋黄液变粘稠但还不是颗粒状即可。

5、  2）趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。再筛入巴菲用料中的可可粉，搅拌至均匀。放凉冷却

6、  3）动物性鲜奶油用打蛋器打发。
打到有清晰挺立的花纹即可。不用到硬性发泡的状态。
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀后，巧克力巴菲糊就做好了。

7、  在6寸活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，晃平。再铺上第二片蛋糕片，再倒入余下的巴菲糊，晃平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。脱模后撒上巧克力碎或新鲜水果装饰~

电饭煲蛋糕制作方法

1、我们先准备一个无油无水的盆子，在里面打上七个鸡蛋，在里面加入150克的白砂糖。如图所示

2、打发整蛋。打蛋器开高速，打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了，这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小，颜色也变成了偏白的颜色，蛋液打发到这个状态就可以了。如图所示

3、把蛋液打发好后，在蛋液中加入150克的低筋面粉，面粉在加入前最好过一下筛，这样做出来的蛋糕会更加的细腻。如图所示

4、加入面粉后，打蛋器继续开高速打发30秒的时间，把面粉打发到比较均匀的状态，这个时候把打蛋器拿起来，滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。如图所示

5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油，这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。如图所示

6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中，倒入后震动几下，震出里面的大气泡。然后开煮饭键，有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候，大约是一个小时的时间，我们在出气孔上盖上一块毛巾，然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟，让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。如图所示

7、再焖20分钟后，打开电饭煲的盖子，可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。如图所示

8.从电饭煲中把蛋糕倒出来，整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金黄色。如图所示

用电饭煲做蛋糕的简单方法

、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个(电动的更好)

3、大碗两个

电饭煲做蛋糕的方法一：

二、材料：

1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好);

3、糖100克;

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器);

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中;

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);

4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼);

5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中，轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量)，搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);

6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了);

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色;

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

电饭煲蒸蛋糕的超简单做法

电饭煲蒸蛋糕超简单做法步骤：

步骤 1

1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛奶65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡

步骤 5

加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 6

切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，一定要快速切拌！

步骤 7

切拌好的糊倒入电饭煲内胆，桌上振几下排气泡

.步骤 8

选择蛋糕键即可，如果没有，就直接选择蒸饭，选择40-50分钟最后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了

蛋糕蒸好了。