所需材料：

1. 豆腐：1块

2. 肉末：50克

3. 辣椒：适量

4. 蒜末：适量

5. 香菜：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 食盐、鸡精、生抽、料酒：适量

8. 食用油：适量

做法：

1. 准备豆腐

豆腐切成小块备用。

2. 煮豆腐

将豆腐块放入热水中焯水，捞出备用。

3. 炒肉末

将锅加热，倒入适量的食用油，加入肉末煸炒至出油。

4. 加调料

在炒好的肉末中加入蒜末、豆瓣酱煸炒，倒入料酒、生抽翻炒均匀。

5. 加入豆腐

在炒好的肉末中加入焯好水的豆腐块，中小火炖煮3-5分钟。

6. 加辣椒、盐和鸡精

将辣椒末、鸡精和盐调入锅中，煮开后改小火慢慢炖，使豆腐入味。

7. 装盘

将炖煮好的麻辣豆腐装盘，撒上香菜点缀即可食用。

温馨提示：

1. 辣椒和豆瓣酱可以根据个人口味适量调整，辣椒可以增加或减少，豆瓣酱可以多加一些提升口感。

2. 炖煮的时候要小火慢慢炖，否则会烧焦或者煮散。

3. 麻辣豆腐也可以加入一些蘑菇、青菜等蔬菜丰富口感。

麻辣豆腐的简单做法 扩展

主料：豆腐500克。

辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。

调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。

南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。

麻辣豆腐的简单做法 扩展

主料：豆腐2块，

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

特点：

辣、香、麻，鲜美可口。