1· 猪肝买回来，用盐、白醋、青水浸泡30分钟。
2· 猪肝切片，不要太厚也不要太薄。
3· 将切好的猪肝用清水反复清洗干净血水，然后沥干水分。
4· 将清洗干净的猪肝放入盐、白胡椒、料酒，反复抓捏均匀。
5· 放入淀粉，再次抓捏均匀，腌制15分钟。
6· 青椒切滚刀块、彩椒切滚刀块、小米椒切圈、姜切粒、青蒜拍碎、蒜头和姜粒摆放一起，蒜叶另装一边，下锅时方便（如果青蒜没有蒜头那种，可以三粒蒜子代替）
7· 油下锅，七成热时，将腌制好的猪肝下锅，滑炒至变色后捞出备用。
8· 再次放少许油下锅，撒入花椒炒香。
9· 花椒炒香后，放入姜蒜粒、小米椒。（我放了一些五花肉，喜欢也可以加些）
10· 小米椒微炒，加入彩椒和青椒。
11· 青椒和彩椒翻炒均匀后，倒入猪肝。
12· 猪肝炒匀之后，撒入适量盐，淋入生抽。
13· 放入蒜叶、鸡精调味。
14· 加入蚝油。
15· 水淀粉勾芡即可起锅装盘。
16· 装盘中
17· 完成
