1、材料：虾干、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。
2、虾干洗干净放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。
3、锅内热油，三成热时，下入虾干，迅速翻炒至变色立即起锅。
4、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。
5、加入虾干迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成。
烤好的干虾怎么炒好吃 扩展
虾烤干是把虾中的水份蒸发了，仍保留了虾的鲜美。在食用这些烤干的虾仁时，先用凉水冲洗干净，再用温水泡发，在做菜时，将泡发们虾仁放入菜中或汤中，再倒入一些泡虾仁水，使菜或汤更加鲜美。
如金钩爬墙，把大白菜蒸好后，把经过泡发加工们干虾仁洒在白菜上，既好看又美味。
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主材料：
大虾15个
配料：
花椒粉10克、生姜30克、尖椒5个、大葱1根、蒜3瓣、鸡精10克，生抽适量、盐少许，食用油
制作方法：
1、把大虾用刀切开虾背，去除虾线，然后洗干净备用。
2、葱切段，大蒜切片、生姜切丝，
3、起锅烧油，烧热后放入葱姜，尖椒、翻炒出香味。
5、然后倒入大虾，炒至大虾变颜色，加入适量的生抽，盐适量，花椒粉，鸡精，翻炒均匀。
6、不喜欢吃葱姜 ，辣子的 可以出锅前挑出来
7、出锅装盘
