1、猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！
棒骨怎么炒好吃 扩展
要炒出好吃的棒骨，首先要选用新鲜的材料，将棒骨放入冷水中焯水去血沫和异味，捞出洗净备用。
接着，加适量油热锅，放入葱姜蒜爆香，再加入棒骨煸炒至表面金黄，放入料酒翻炒至气味散去。
接下来，放入适量的盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
最后，加入清水或汤底烧开，小火焖煮至棒骨熟软入味即可。炒棒骨时，要注意火候，翻炒均匀，焖煮时间不宜过长，否则容易使棒骨变得过烂。