1· 肉首选后腿肉或里脊肉，肉里夹带的肥肉，筋膜一定要提前剔除干净，把瘦肉切成条或块，备用。
2· 百味佐料机的3个小佐料碗，单独配小刀头，小小分量也能打，复刻网红酱料最合适了，什么椰子鸡蘸料，凉拌蘸料，泰式减脂蘸料等等，今天咱们用它来搅打一下葱姜碎！
3· 一键，几秒，葱姜碎就打好了！
4· 在葱姜碎中加入冰水，浸泡起来！
5· 把肉放入玻璃绞肉碗中，一键轻松打成泥。
6· 在肉泥中加入盐，鸡粉 糖各5克，小苏打2克，葱姜冰水130克，再次搅打均匀。
7· 在肉泥中加入100克木薯淀粉，继续搅打。
8· 打好的肉泥，颜色肉粉，有着冰淇淋一般的质感和细腻度。
9· 把肉泥平铺在菜刀上，水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。
10· 煮好的肉片，就会浮起。
11· 碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，米醋，用滚开的汤冲香碗里的料，再捞入肉片，淋上香油，嘎嘎香！
福鼎肉片的做法视频福鼎肉片怎么做才好吃 扩展
福鼎肉片是一道传统的福建菜，做法简单却美味。首先，选用优质猪肉，切成薄片。
然后，将肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。
接下来，将腌制好的肉片放入热油中煎至两面金黄。
最后，加入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、水烧开，再将煎好的肉片放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。这样做出的福鼎肉片色香味俱佳，口感鲜嫩，回味无穷。
福鼎肉片的做法视频福鼎肉片怎么做才好吃 扩展
用料：后腿肉500g（只要瘦肉，肥肉不要喔）、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、地瓜粉250g
汤底：姜丝、香菜、胡椒粉、盐、米醋、黄椒、鸡精
步骤：
后腿肉清洗干净切小块，加入少许姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水搅成肉泥
肉泥放入大盆里，加入盐、味精、鸡精、白糖，揉3～4分钟
加入小苏打继续揉两分钟，200g冰水分几次倒入，每一次都要都要揉到有粘性，才能够继续加水！
4. 倒入地瓜粉，揉至完全混合， 肉泥非常黏手的状态
5. 在碗中放入姜丝、香菜、胡椒 粉、黄椒、米醋、鸡精
6. 锅里水烧开，放入一小勺盐， 用小勺子刮入肉片，煮至肉片 膨胀饱满，就可以舀入准备好 的调料碗里了！