一、用料
巴沙鱼 1条
干辣椒 5个
野山椒 5个
生姜 1片
大蒜 2瓣
糖 1勺（个人口味）
盐 1勺
鸡精 2勺
酱油 适量
生抽 适量
菜油 2勺
猪油 1勺
料酒 少量
香菜 1根（个人口味）
香葱 2根（个人口味）
二、巴沙的做法步骤
步骤 1
把化了冻的巴沙鱼准备好
步骤 2
放在水里面泡三次，每次都要换净水，第一次泡两个小时，第二次泡一个小时，第三次泡半个小时。
步骤 3
泡好之后，再用三勺盐抹两分钟，抹完之后清洗干净（这样可以去除腥味）。
步骤 4
把鱼切成两半放在盘内，切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边（两边要放菜油）。
步骤 5
鱼中间留个缝，把切好的生姜大蒜放在里面，之后在中间倒入少量料酒，再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。（中间要放一点猪油）。
步骤 6
出锅后，倒入两勺鸡精，一点酱油，一点生抽就可以开始品尝美味了（鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间，倒在外面鱼肉就没有原汁味了）
巴沙鱼的做法王刚 扩展
食材用料：
巴沙鱼 2块 、 生抽 、 蒸鱼豉油 一大勺 、 白糖 一大勺 、 醋 一大勺 、 白酒各 一大勺 、 葱姜蒜香叶
做法步骤：
步骤1
巴沙鱼解冻切块。
步骤2
裹面粉下锅炸，中途不能扒拉。
步骤3
炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦。
巴沙鱼的做法王刚 扩展
步骤 1
食材：巴沙鱼300克、番茄1个、姜2克、大蒜2瓣 调味料：食用油5克、番茄酱4克、料酒2克、盐1克、白糖2克
步骤 2
姜切片。
步骤 3
大蒜切粒。
步骤 4
番茄切小丁。
步骤 5
巴沙鱼切块，加料酒、姜片，拌匀，腌制20分钟。
步骤 6
热锅倒油，油温5成热时，下蒜粒，爆香，倒入番茄丁，炒至出汁。
步骤 7
加入番茄酱、盐，炒匀，倒入200毫升清水，大火煮沸后。
步骤 8
放入鱼块，煮5分钟，即可出锅。
