以下是制作芋头蛋的一些常见方法：

芋头鸡蛋羹

做法步骤如下：

1. 准备好基本材料。

2. 把鸡蛋打散。

3. 打到上面一层泡泡。

4. 一个鸡蛋大的芋头洗净削皮。

5. 芋头切丁和鸡蛋一起放碗里，加少许盐，搅拌均匀。

6. 加入温开水，水量以刚淹没鸡蛋为准。

7. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

8. 放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右就可以了。

懒人做菜-香芋蒸蛋

做法步骤如下：

1. 准备好食材，香芋两个，香葱若干，辣椒过油，鸡蛋一个。

2. 将香芋去皮，切成丝，尽量不要太细，以免蒸熟后一夹会断。

3. 香芋丝摆于盘子四周，中间打入一个鸡蛋。

4. 锅中加入适量清水，烧开后，将香芋丝和鸡蛋一同放入蒸锅中，大火蒸熟。

5. 炒锅加油烧热，下入青红椒丝翻炒几下，调入生抽、盐调味，然后倒入蒸熟的香芋蛋盘子里，撒上葱花即可。

香煎芋头蛋饼

做法步骤如下：

1. 先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花。

2. 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟），取出备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅打均匀。

4. 锅置火上，放少许油烧至七成热，放入姜丝炒出香味，加入芋头丝略炒，倒入蛋液，待蛋液凝固后加入火腿粒，翻煎均匀，最后撒上葱花，装盘即可。

芋头蛋卷

做法步骤如下：

1. 将芋头去皮切块，用保鲜袋封好，微波5分钟，稍凉后，加入白糖压烂，揉搓成泥状。

2. 鸡蛋打散后加入面粉和糖，搅拌均匀，做成蛋液。

3. 平底锅烧热，刷薄油，倒进蛋液摊平，小火慢煎至凝固成型。

4. 翻面再煎一会儿，熟透即可关火，放在案板上稍微冷却一下。

5. 取出一块芋泥，铺在蛋皮的一端，从一头卷起，包紧后用刀切成段，就可以食用了。