主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

步骤：

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

烧麦的家常做法北京的金灿灿 扩展

材料：糯米、肉、笋子、香菇、大混沌皮、盐、鸡精、糖、老抽、白酒、葱、蒜

做法

1. 肉洗净切丁，用盐，鸡精，糖，老抽，白酒腌制2小时

2. 糯米提前用清水泡一夜，第二天隔水蒸熟

3. 热油爆香葱，蒜后倒入腌制好的肉丁翻炒

4. 加少许清水炖至八成熟后，倒入切好的的笋丁和香菇丁煮熟

5. 最后倒入蒸好的米饭翻炒均匀，放凉即可成烧卖馅

6. 用大混沌皮包上烧卖饭，大火蒸8分钟即可

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答：糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。