海蛎买回来后加少许盐泡一下水，清洗后沥干水，放点切好的姜末，蒜泥，加少许料酒，酱油拌好放一边，煎的时候，放入地瓜粉拌好，锅烧热放油，润锅一下，用大勺子盛一些放入锅里，铺平，煎完一面翻一面，在这个时候，把打匀的鸡蛋液浇上去（本人是喜欢浇在海蜊饼边上），待鸡蛋液稍凝固后翻一面煎几秒即可起锅。
莆田海蛎煎蛋的做法 扩展
首先要准备：新鲜的海蛎300克、土鸡蛋2个、地瓜粉30克、花生油与生姜少量。
先把海蛎门户清水清洗干净备用，鸡蛋打出放碗肉搅拌好后，加入地瓜粉、海蛎一起再搅拌均匀。
然后锅放适量花生油并在打上热锅时放入适量生姜。
一会儿后倒入搅拌好的“海蛎”等半品。并用锅铲铺均匀，大概均匀小火5-10分钟后出锅。
