虎皮青椒是一道简单的家常菜，以青椒为主要食材，制作出的菜肴色泽诱人，口感鲜美。以下是制作虎皮青椒的步骤：
材料：
- 青椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 醋 1小勺
- 白糖 1小勺
做法：
1. 青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成滚刀块或条状。
2. 大蒜和生姜剁碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入青椒块。
4. 小火慢慢煸炒青椒，直到青椒表面出现皱褶，呈现出虎皮状，颜色变深，期间注意翻动，防止烧焦。
5. 青椒炒至表皮起皱后，取出备用。
6. 锅中留少许油，加入大蒜和生姜末爆香。
7. 加入炒好的青椒，快速翻炒均匀。
8. 加入盐、生抽、醋和白糖，快速翻炒均匀，使调味料充分融入青椒中。
9. 炒至青椒完全熟透，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐或糖的分量。
10. 出锅装盘即可享用。
虎皮青椒的关键在于掌握好煸炒青椒的火候，使其表面呈现出特有的虎皮纹理，同时保持内部的鲜嫩口感。
虎皮青椒做法蓉城 扩展
将青椒洗净，去芯，起锅加油，放入青椒小火慢煎，依次翻面，煎至两面虎皮，装盘，碗中加入生抽2勺、糖半勺、蚝油半勺、鸡精少许、盐少许搅匀，蒜切末，将切末，锅中放入蒜、姜炒香，倒入配料翻炒，汤汁变浓起锅，浇在青椒上即可。
