红烧鲤鱼
主料：鲤鱼5000克
配料：大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒均适量。
调料：面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水均适量。
制作：
1、将鱼杀好洗干净，两面切花刀待用。
2、葱切段、姜切片、蒜拍成块。
3、锅烧热后放底油，加大料炸香。
4、放入肉片，葱、姜、蒜、煸出香味。
5、放入面酱炒透，再加入醋、酱油、料酒、水煮开。
6、放入鱼、干辣椒、糖、香油、盐，大火烧开小火烧至汤浓稠即可。
红烧10斤重大鲤鱼正宗做法 扩展
最好是切块放铁锅中炖熟，用铁锅炖味道比较好，对身体有益 铁锅内放入，花椒，大料，茴香，味精，盐，葱蒜姜，料酒，醋适量，根据个人口味，放辣椒。还有陈皮 然后炖熟后捞出放入盘内，撒上香菜 另外配葱蒜姜，番茄，黑木耳，蒜薹适量，用油炒一下，放红烧酱油，加入适量的水，放盐，味精，放粉芡勾汁，浇在鱼身上，即可。
红烧10斤重大鲤鱼正宗做法 扩展
先把鲤鱼洗净，去鳞去内脏改好花刀，然后炒锅上油把鱼炸一下，炸至两面金黄取出备用，炒锅留底油，放葱姜爆香，然后放入鱼，放入盐，味精高汤，生抽老抽蚝油醋少许，然后等到水开炖大约15分钟即可出锅
