杰儿烧麦的家常做法
用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
家常烧卖的做法步骤
步骤 1
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
步骤 2
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
步骤 3
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
步骤 4
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
步骤 5
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
步骤 6
放入凉好的糯米一起搅拌。
步骤 7
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
步骤 8
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
步骤 9
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
步骤 10
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
步骤 11
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
杰儿烧麦家常做法 扩展
1.糯米洗净，浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、白糖、葱继续剁碎。
2.香肠和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。
3.糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用准备好的饺子皮将炒好的糯米包进去。
4.蒸盘刷油，大火蒸三分钟，蒸好后出锅就可以啦。