驴肉火烧的做法一

火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

三、方法二

原料：面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。

辅料：油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

做法：

1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。

2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).。

4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。

7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。

8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

驴肉火烧烤炉怎么做 扩展

主料

面粉适量

驴肉(熟)1小块

辅料

尖椒1个色拉油少许食盐少许

步骤1

面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑

步骤2

尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用

步骤3

把饧好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子

步骤4

把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐

步骤5

让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚

步骤6

平底锅置火上，烧热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

步骤7

用刀把火烧的一边拉开，把尖椒碎和驴肉塞入火烧里，就可以开吃了