— 食材清单 —
主料:
高筋面粉300克
辅料:
韭菜汁120克鸡蛋1个盐2克肉酱1份
— 烹饪步骤 —
1· 洗净的韭菜约20克，去掉头部的韭菜白，留下叶子切碎。
2· 加入约120克水，用料理机打成汁。
3· 取120克韭菜汁，加入一个鸡蛋，2克盐，搅散。
4· 倒入300克面粉，用筷子搅成棉絮状。
5· 再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。
6· 取出来，再次揉一揉。
7· 切一块你想要的分量，用擀面杖擀成薄片。
8· 两面抹面粉防粘。
9· 用面条机压出来。或者折叠成四折，用刀切成细条。
10· 水烧开，加入面条煮开，加半碗冷水再煮开。
11· 捞出来，过一遍冷开水。
12· 淋上肉酱。想吃汤面的，就直接加汤里就行了。
韭菜干面条的做法 扩展
用料
面粉 适量
鸡蛋 2个
韭菜 一小把
鸡蛋 2个
盐 适量
鸡精 适量
香油（芝麻油） 3滴
做法步骤
步骤 1
一小把韭菜洗净切碎，加入适量盐，用手抓匀
步骤 2
加入面粉，用手抓匀并揉搓，揉好后盖上盖子醒面十分钟
步骤 3
醒面过程中两个鸡蛋打散
步骤 4
取出面团。案板上多撒点面粉拿出面团擀面，擀面过程中两面不时撒上干面粉以防粘连。擀成自己喜欢吃的厚度撒上面粉以防粘连，然后对折，切成自己喜欢吃的宽度，然后折叠开来撒上面粉。面粉抓匀
步骤 5
水开下面，加入适量食用油，加入盐适量，即可
