山药400克食用油50毫升枸杞子20颗左右盐适量方法/步骤准备食材：山药、枸杞子。枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。
将山药洗净，削掉外皮。
注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。
将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。
翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。
撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。注意事项在山药去皮及切片过程中，手一定不要沾上山药的粘液。若不小心沾上用水冲洗干净。
山药怎样做好吃 扩展
清炒黄瓜山药
山药140g
黄瓜45g、胡萝卜30g
泡发木耳30g、白醋半勺
盐半小勺、蒜两瓣
1.备料,盆里倒凉水，加入半勺醋
2.戴手套，山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟
3.黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，蒜切末
4.锅里放油小火炒香蒜末
5.开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟
6.用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟。
7.放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟,加入小半勺盐，炒匀即可
