用料

主料：三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只

辅料：生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。

具体做法步骤

1.三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。

2.干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。

3.油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

4.白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。

5.倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。

6.将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。

7.待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。

刘凯大盘鸡做法 扩展

1.准备食材

2.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用

3.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用

4.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味

5.将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油

6.将鸡块放入锅中煸炒匀均

7.放入冰糖、生抽煸炒至上色

8.将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟

9.将土豆放入锅中炖15分钟

10.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用

11.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁

12.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均

13.最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了