主料：糯米粉150克

　　辅料：打粉5克 调料 白芝麻适量 水100毫升 白糖50克 植物油300毫升

　　做法：

　　1.把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。

　　2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。

　　3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。

　　4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。

　　5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。

　　6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。

　　7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。

　　小贴士：

　　1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去;

　　2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的;

　　3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用;

　　4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。

麻圆饼制作方法 扩展

食材

面粉500克

干酵母5克

水200克

芝麻30克

花椒5克

酱油5克

生抽20克

香油5克

方法

1面粉中加入安琪酵母和匀。反复揉搓成光滑面团。

2在面团表面刷上一层香油，以减少面团和空气的接触。

3将面团放入容器，覆盖保鲜膜室温醒发 30 分钟。

4待醒期间，将芝麻酱、小茴香花椒碎、 3ml 香油混合搅拌均匀。

5取出发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片，厚度需低于 1mm 。从面片一端开始卷，一边卷一边拉伸，尽量多卷几圈，卷到头收口。最后收拢成小圆球，放在案板上松弛 10 分钟。

6将刷过生抽水的一面按压在芝麻碟中，轻压成饼状。两只烧饼有芝麻的一面互相轻轻拍打几下，使多余的芝麻脱落，也令沾上的芝麻更加紧实。并再次整理成型。放入上、下火 200 ℃预热好的烤箱烤制 18 分钟左右，至烧饼芝麻面颜色金黄即可出炉。