【烹饪食材】：1块巴沙鱼、2瓣大蒜、1勺花椒、1小把干辣椒、食用油适量、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1小勺黑胡椒粉、1勺耗油、1勺料酒。

【烹饪步骤】：

1、首先将制作麻辣巴沙鱼的食材和调味料都准备齐全。

2、干辣椒切段、大蒜去皮切片，再把巴沙鱼清洗干净后切小块备用。

3、取一个容器，将巴沙鱼块放置容器当中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉和1勺黑胡椒粉，用手抓匀，将调味料搓揉进巴沙鱼中，然后腌制10分钟。

4、取一个平底锅，倒入油加热，把巴沙鱼块煎至熟透即可盛出锅备用。

5、锅中再次倒油，把花椒、干辣椒和大蒜片翻炒片刻。

6、将巴沙鱼再次下锅，加入1勺生抽翻炒均匀后就能出锅啦，这样做的巴沙鱼香香辣辣，超级开胃下饭。

大理巴沙鱼做法 扩展

主料：巴非鱼1条

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、姜丝适量、蒜末适量、葱段适量红辣椒适量

步骤

1.准备好巴非鱼，去鳞、去腮，去掉肚肠后，洗净，并在鱼身上划几刀后，抹适量的盐腌制10分钟

2.准备好配料

3.锅内加入适量的油烧开

4.将鱼下入锅内煎炸

5.煎好一面后，将鱼翻过来，再煎另一面

6.两面都煎黄后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒

7.锅内加入一小碗清水，大火烧开

8.将鱼翻一面，让鱼充分入味

9.加入葱段，准备出锅

10.将鱼装盘后，把未收干的汁撒在鱼身上

大理巴沙鱼做法 扩展

主料：巴沙鱼400克，红薯粉条1盘

辅料：植物油少许，水1锅，香葱2棵，小米辣2个，新鲜芥兰1棵

调料：酸菜鱼1袋

做法：

1.巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好。

2.巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用。

3.炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味。

4.再将油料包倒入锅中翻炒均匀。

5.倒适量热水

6.盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味。

7.将粉条入锅，搅拌均匀。

8.不要等汤煮开，将鱼块一一入锅。

9.大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火即可。