食材清单

鸡大腿 两个 、 葱姜蒜 若干 、 干辣椒 若干（能吃辣多放）个 、 料酒 适量 、 辣子鸡料 一包 、 八角 两颗 、 桂皮 适量 、 土豆 两个 、 菜辣椒 四个 、 食用油 适量 、 香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/6

土豆和辣椒切块备用

步骤2/6

把鸡腿剁成块，洗干净。锅里烧开水，把鸡块倒进去，放四五片姜片，倒入适量料酒，煮个五分钟去血水，去腥，然后捞出来沥干水

步骤3/6

热锅入油，油热至八成热，开始冒青烟倒入鸡块翻炒。炒至金黄，放入葱段，四五个蒜瓣，五六片姜片，八角桂皮香叶，干辣椒，倒入辣子鸡料翻炒均匀

步骤4/6

加入清水，没过鸡块，大火烧开，改中小火炖二十分钟，倒入土豆块继续炖

步骤5/6

煮至土豆块快熟了，倒入辣椒块翻匀。

最后一步

大火收汁即可，盛出装盘

最简单的辣子鸡做法 扩展

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

最简单的辣子鸡做法 扩展

1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段

2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水

3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点

4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香

5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒

6、如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。接下来我们就不断的翻炒，翻炒，翻炒，放适量的盐

7、炒至鸡肉紧实发干即可

8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可