包饺子的包菜不需要过水。包菜的学名“甘蓝”，是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，并且包菜中的草酸成分较少，所以使用包菜做饺子馅的时候，不需要焯水，放锅里加油炒半熟即可做馅。
胡萝卜做馅也不用焯水，只需要用油煸炒一下就可以了，这样做可以更好的吸收胡萝卜里的营养成分。煸炒后的胡萝卜一定要等晾凉了才能做馅。
包饺子的包菜和胡萝卜需要过水吗 扩展
答：1.要做包菜馅的饺子，最好是焯水，尤其给老人和孩子吃，还是软一些好消化，焯水后用纱布或密漏沥干水份再放入肉馅中即可
2.做胡萝卜馅，不要焯水，擦丝剁碎最好是用荤油稍微炒一下，有利于胡萝卜素的溶出，温馨提示：胡萝卜素是脂溶性的，用植物油炒没有用，出锅后拌一点香葱，凉了才能放肉馅或炒好的鸡蛋碎中。
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我用包菜和胡萝卜包饺子的时候，是不需要过水的，做饺子馅的时候，先把肉馅儿拌好，把剁好的葱姜等佐料都放进肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，再把切好的包菜和胡萝卜放进来跟肉馅一起搅拌，拌匀以后，再点一点香油，这样，饺子馅儿就做好了
